Russischer Zupfkuchen

Mein aller-aller-aller-Liebster-Kuchen von meiner lieben Omi:

Der klassische russische Zupfkuchen!
Lecker cremig, lecker saftig, nicht zu süß und mit Schokolade – perfekt 🙂

Und gar nicht so schwer wie manch einer denkt 🙂

Was ihr dafür benötigt:

Teig

• 125 g weiche Butter
• 125 g Zucker oder 100 g Xucker Light
• 1 Ei
• 30 g Kakaopulver
• 1 Päckchen Backpulver (ins Mehl sieben)
• 250 g Mehl

 

Füllung

• 120 g Butter
• 500 g Magerquark
• 1 Pck. Vanillepudding-Pulver
• 2 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 110 g Zucker

 
Anleitung

1. Für den Teig Butter schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Ei und Mehl mit Backpulver und Kakao gemischt unterrühren. Solange Kneten bis er schön glatt ist und nicht mehr klebt. Klebt er zu stark, einfach mit ein wenig Mehl weiterarbeiten. Mit etwas mehr als der Hälfte des Teiges den Boden einer Springform auslegen und einen Rand formen. Ich lege den Boden immer mit Backpapier oder Backfolie aus.
2. Für die Füllung Butter schaumig rühren. Zucker, Eier und Vanillezucker nacheinander zufügen und alles gut schaumig rühren. Dann den Magerquark in die Masse einrühren. Zum Schluss das Vanillepudding unterrühren. Wer will kann hier zum Beispiel noch Mandarinen aus der Dose reinmachen. Leider mag mein Freund die gar nicht – deswegen gibt es immer nur die „normale Version“.
3. Die Masse auf den Schokoboden streichen, den restlichen Teig als Schokoflecken auf den Teig legen.Bei 175° 60-70 Minuten backen. Gut auskühlen lassen und dann genießen 🙂

 

P.S. auch ganz praktisch als kleine Muffins für unterwegs oder zum Teilen 🙂 Die Anleitung ist gleich, nur die Zutaten nicht:

100 g	Butter
100 g	Zucker
3 EL	Kakaopulver
150 g	Mehl
2 TL	Backpulver
2	Eier
100 g	Zucker
100 g	Butter, zerlassene
200 g	Magerquark
1/2 Pck.	Puddingpulver, (Vanillepuddingpulver)

Viel Spaß beim Nachbacken!

Eure Kristina

Follow my blog with Bloglovin